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郭进拴丨端午滋味

作者：赵新节来源：会员中心时间：2026-06-19

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郭进拴丨端午滋味

端午的滋味，是从粽叶的清香里渗出来的。

天还青灰着，祖母灶上的大锅已咕嘟冒了白气。那气味先是试探着，一缕两缕，从门缝窗隙里钻出来，忽而便浓烈了，裹挟着水汽，霸道地填满整个院子。我总被这气味勾醒，赤脚跑到灶间。祖母正从沸水里捞起沉甸甸的粽子，湿淋淋的绿，水珠滚落，砸在灶台上“啪嗒”一声响。剥开，糯米莹白，紧裹着油亮的赤豆或蜜枣，热气混着箬叶的清气直扑脸面。一口咬下去，米粒软糯弹牙，豆沙的甜润与箬叶的清苦在舌尖奇妙地交融——这便是鳌头端午序曲的定音。

日头渐高，灶膛里的火苗便换了种姿态舞蹈。油锅在院子里支起来了，火舌舔着锅底，菜籽油开始不安分地翻滚、冒泡。三叔婆挽着袖子，将揉好的面团灵巧地揪成小剂子，手腕一抖，“滋啦”一声滑入油海。面团瞬间在滚油里膨胀、旋转、变得金黄，发出极欢快的“滋滋”声，油香便如炸开的烟花般轰然四散。那香气滚烫、浓烈，带着粗粝的烟火气，是直白热烈的诱惑。孩子们围在锅边，眼巴巴望着那金黄的小饼在油浪里浮沉，喉咙里咽着口水，只等它出锅时那一声脆响和扑鼻的焦香。这滚烫的油香，是鳌头端午最喧腾热烈的鼓点。

及至正午雄黄酒登场，节日的调子便陡然庄重了。父亲郑重地捧出那琥珀色的酒液，辛辣奇异的药香瞬间压过了油香粽甜。他指尖蘸了酒，在我额上细细画一个“王”字，微凉的触感带着一股奇特的草木辛烈直冲鼻腔。“避五毒，保平安。”他低语。那酒味入喉，一股灼热直烧下去，辛辣过后竟泛起一丝回甘，是草木精魂的凛冽与温厚。这口雄黄酒，是鳌头端午沉甸甸的护身符，一种深入肺腑的乡土烙印。

待喧嚣稍歇，灶膛余烬尚温，祖母便端出煮好的鸡蛋和剥净的蒜瓣。鸡蛋圆滚滚，染着艾草的淡绿或点着喜庆的红胭脂。蒜瓣则白生生、脆生生，咬下去“咔嚓”一声，汁水微辣清冽，是油香粽甜后极爽利的收梢。这简单的两样，却似两根稳稳的桩，夯实在鳌头端午丰盛筵席的根基上。

许多年后，身陷钢筋森林的端午，精致的礼盒粽子躺在冷气里，寡淡无味。雄黄酒成了古籍里一个生僻的符号。我总在此时闭上眼，让鼻尖重新萦绕那箬叶的清苦、油锅的滚沸焦香、雄黄酒凛冽的药气……还有蒜瓣那干脆利落的一记微辣。味蕾深处轰然苏醒的记忆告诉我：纵有琼浆玉液堆叠如山，又怎及得上鳌头端午灶膛边那一碗粗粝滚烫的滋味？那是泥土深处蒸腾出的活气，是血脉里汩汩流淌的温热。帝王饮？帝王何曾饮过这般浓烈、这般扎实的人间烟火！

故土的根脉，原就深扎在这般滚烫的滋味里。

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