郭进拴| 乡村野菜之歪头菜

         在乡村的广袤天地间，隐藏着无数自然的馈赠，歪头菜便是其中一抹独特的存在。它不像娇艳的花卉那般引人注目，却以自己独有的姿态和价值，在乡村的角落默默绽放。

歪头菜，学名Vicia unijuga A. Br.，是豆科野豌豆属的多年生草本植物。它有着诸多别名，野豌豆、两叶豆苗、豆苗菜等。初次听闻这个名字，许多人或许会好奇它名字的由来。其实，当你在山野间邂逅它，就会发现它的叶子一对儿一对儿地生长，却不像其他植物那样对称地长在茎上，而是歪着长，故而得名“歪头菜”。

每到春天，乡村的土地仿佛被大自然唤醒，各种野菜纷纷探出头来，歪头菜也不例外。它纤细的茎在棱的辅助支撑下，挺直了腰杆，宛如一位身姿挺拔的舞者。羽状复叶仅有一对小叶，在茎的两侧左右分列，嫩绿的叶片边缘有细小的齿，而叶的两面覆盖了一层细弱的柔毛，在阳光的照耀下温暖而有生机。

6月，是歪头菜的花期。花梗自叶腋处伸出，蓝紫色或紫红色的花朵围绕着花序轴向上渐次开放。摘一朵小花细细观察，那典型的蝶形花冠就像一只尾巴开展的小鸟。花萼像鸟的头颈，短短的萼齿形似颈间的彩羽，两枚翼瓣像鸟儿收在身体两侧的翅膀，而最内侧紧紧地抱在一起的两枚龙骨瓣则是鸟儿的身躯，它宽大、向上舒展的旗瓣恰似鸟儿展开尾羽。微风拂过，这些花朵轻轻摇曳，仿佛一群灵动的小鸟在翩翩起舞，为乡村的山野增添了一抹绚丽的色彩。

歪头菜不仅有着美丽的外表，还有着丰富的价值。它的嫩茎叶营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，是大自然赐予乡村的天然美食。每年春季，当歪头菜的幼苗长到一定程度，村民们便会走进山野，采摘它的嫩茎叶。将其洗净焯水后用清水浸泡去掉苦味，就可以进行烹饪了。无论是凉拌、清炒，还是做汤、做粥，歪头菜都能展现出独特的风味。凉拌歪头菜口感清爽微苦，适合夏季开胃；与鸡蛋、腊肉或菌菇同炒，高温快炒能保留其维生素C和膳食纤维；老茎叶适合与排骨、玉米慢炖，汤品略带甘苦，有助清热。

除了食用价值，歪头菜还有着极高的药用价值。它全草可以入药，具有补虚调肝、理气止痛、清热利尿等功效。在青海民间，它还被用于治疗高血压及肝病。同时，歪头菜根茎粗壮，硬度接近木质，主根长、须根发达，是极好的水土保持和绿肥植物。它还成了“百草蜜”的重要蜜源之一，为乡村的生态环境贡献着自己的力量。

然而，尽管歪头菜有着诸多优点，但在如今的乡村，它却常常被忽视。随着人们生活水平的提高，很多人不再像过去那样依赖野菜来填饱肚子，歪头菜也渐渐被遗忘在山野之间。甚至在一些地方，它还被当作喂养牲口的饲料。但对于那些依然热爱乡村生活、钟情于自然美食的人来说，歪头菜始终是一份珍贵的回忆。

在乡村的时光里，每一次与歪头菜的相遇，都是与大自然的一次亲密对话。它让我们感受到乡村的宁静与美好，也让我们珍惜这些来自自然的馈赠。或许，在未来的日子里，我们应该更加关注这些看似平凡却又充满价值的野菜，让它们在乡村的土地上继续绽放光彩，为乡村的生活增添一抹别样的色彩。 

（责任编辑：王翔）

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