郭进拴|张家口名优特产赋

      在华夏大地的北方，有一座充满魅力的城市——张家口。它宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在燕赵大地之上，以其独特的地理环境、悠久的历史文化，孕育出了无数令人垂涎的名优特产。这些特产，不仅仅是食物，更是张家口人民智慧与汗水的结晶，承载着这座城市的记忆与情感。

漫步在张家口的土地上，最先映入眼帘的是那一片片金黄的田野。这里盛产各种优质的谷物，其中蔚州贡米堪称一绝。它犹如塞外的一颗珍馐，早在700年前便成为皇家贡品，享誉京城。颗颗米粒饱满圆润，散发着淡淡的米香。蒸煮之后，口感软糯，香甜可口，富含蛋白质、维生素和矿物质，是老人、小孩和产妇的滋补佳品。无论是熬煮成香浓的米粥，还是制作成美味的糕点，都让人回味无穷。

再看那宣化的牛奶葡萄，宛如一串串晶莹剔透的珍珠，挂在枝头，惹人怜爱。它有着“刀切牛奶不流汁”的美誉，这是千百年来果农们精心培育的成果。果粒饱满硕大，色泽绿中泛乳白，如碧玉般晶莹耀眼。轻轻咬上一口，皮薄肉腴汁丰，清甜的汁液在口中四溢开来，让人沉醉其中。宣化牛奶葡萄不仅是美味的水果，更是承载着历史文化的符号，它见证了这座城市的繁荣与变迁。

除了谷物和水果，张家口的肉类特产同样让人赞不绝口。柴沟堡熏肉是当地的传统名吃，有着200多年的历史。选用优质的猪肉，经过精心腌制和柏木熏制，色泽亮丽，肥而不腻，皮烂肉嫩，香味扑鼻。走进柴沟堡的街道，那阵阵熏肉的香气弥漫在空气中，让人忍不住驻足购买。无论是作为餐桌上的佳肴，还是馈赠亲友的礼品，柴沟堡熏肉都是绝佳的选择。

提起张家口的特产，不得不说那被誉为“天然食用菌之王”的口蘑。它生长在坝上草原那无公害、无污染的环境中，宛如草原上的精灵。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑的色、香、味最佳。口蘑肉质肥厚，鲜香爽口，营养丰富，是食用菌中的珍品，有着“素中之肉”的美称。无论是用来煲汤、炒菜还是涮火锅，都能为菜肴增添独特的风味。

在张家口的特产中，还有一种极具特色的面食——坝上莜面。莜麦是坝上地区的主要粮食作物，被誉为“塞外珍珠”。用莜麦磨制而成的莜面，口感独特，营养丰富。制作莜面讲究“三生三熟”，即生麦炒熟，生面烫熟，生食蒸熟。可以做成莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面拿糕等多种美食，每一种都有其独特的风味。配上羊肉汤或蘑菇汤，再加上一些韭菜花、辣椒等调料，味道十分鲜美。

除了这些美食，张家口的手工艺品也别具一格。蔚县剪纸是中国传统民间艺术的瑰宝，以其精湛的技艺和独特的风格闻名于世。它采用“刻”而非“剪”的方式，以薄薄的宣纸为原料，用小巧锐利的雕刀刻制，再点染明快绚丽的色彩而成。一幅幅剪纸作品栩栩如生，题材广泛，有花鸟鱼虫、人物故事、神话传说等，充分展现了民间艺人的智慧和创造力。

张家口的名优特产，是大自然的馈赠，也是张家口人民勤劳与智慧的结晶。它们以独特的风味和品质，吸引着无数游客前来品尝和购买。每一种特产都有着自己的故事，每一口美食都能让人感受到这座城市的温暖与热情。让我们一起品味这些名优特产，感受张家口的独特魅力，领略塞外风情的别样韵味。 

（责任编辑：王翔）

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