我的老家鳌头是一个遥远的小山村，那里有一层层的梯田、片片的森林、潺潺的小溪。我儿时就在小溪畔、森林间留下了深深的足迹；我是听着田野里的蛙声和山间的虫鸣，一天天的长大的。
阳春三月,正是农耕时节，大人们都在忙碌播种庄稼，刚翻过的田野松软软的散发出泥土的清香味儿，春雨过后,树林里的蘑菇在雨露的滋润下悄悄的从林间钻了出来。
每逢星期天的午后，我就和姐姐或者邻里的伙伴一起去林间拾蘑菇。我们的家乡方言叫做捡菌。姐姐背着小背萝，我提着竹蓝子。树林里绿荫铺天盖地，露水还没完全蒸发，湿漉漉的空气特别的清新。一树树白色的山茶花，一簇簇火红映山红，还有很多不知名的野花象赶集似的竟相绽放在林间。惹来了嗡嗡的蜜蜂和翩翩起舞的蝴蝶。松树下，落叶里，空地上到处生长着五颜六色的蘑菇。我们争先恐后的捡着，我们只捡我们认识别的菌种。听大人说：不认识的蘑菇是有毒菌种不能食用。
我们沿着林间的山凹寻拾蘑菇，不到半日工夫，姐姐的背萝和我的竹蓝已装满了大大小小的蘑菇。
天色尚早，小伙伴们尽情的在林间玩耍，有的爬树，有的捉密藏，我和姐姐最喜欢摘映山红花吃。把映山红花朵的蕊抽掉直接放进嘴里咀嚼。味儿酸甜可口，吃多了嘴唇呈紫色的。
天色渐晚，姐姐背着一背箩喜悦，我提着一蓝子满足，我们踏着山风里浅浅的暮色，走在回家路上，洒下一路欢声笑语。
回到家，我和姐姐在母亲的陪同下把这些捡来的蘑菇挑选和裁检。母亲很不放心，每次都要亲自检验这些菌种是否有毒。母亲把鲜嫩的蘑菇洗净，炖上一大锅蘑菇汤，我们全家饱饱的吃上一顿。
久而久之，我们也在母亲那里学到了不少关于菌类的知识 。
我们常捡来的菌种有：石灰菌 、 猪嘴巴、 丛树菌、青棠菌、红菌、大脚菌、油辣柯、奶浆菌和刷帚菌。有一次，我和二姐从山北的焦沟村到鳌头西湾的舅舅家串亲戚，在黄林口的山神庙看到一个像篮球一样大的面包，刚刚拾回来，又看到一个大面包，我们又飞快拾回，最后又看到一个像洗脸盆那么大的面包，我们抱着几个大面包来到了西湾的舅舅家，舅舅摘来几个窝瓜，我们一连熬着吃了一星期。
记忆里还能清晰的记得这些菌的形状颜色：石灰菌呈灰白色，像石灰色彩，味辣。这种菌直接食用是不好吃的，一定要煮后用水漂上十来天，做成酸菌后用来炒肉就好吃多了；猪嘴巴菌颜色要比石灰菌颜色稍浅一些，形状象猪的嘴巴，故得其名。大多生长在落叶里和树根下，可以炒来吃也可以做酸菌；丛树菌是土黄色的，切成小片做汤鲜滑可口；青棠菌呈淡紫色，是做汤的好料；大脚菌是白色的，有盘，脚大故得其名，是做汤小炒之上好材料；红菌：菌盘上面和菌脚是红色的，这种菌一般是把它晒干之后做储存菜；油辣柯是淡黄色的，它的颜色中间深边缘浅，油光水滑的，未待菌伞开盘时捡食其味最佳，可炒可煮，味鲜嫩、柔滑；奶浆菌是暗桔红色，菌肉很脆，只要搬断它的菌脚就会溢出象牛奶一样的白色菌汁，奶浆菌是做汤的极品。味香脆爽口；刷帚菌：深灰色，形状象梅枝，又象土家人用来洗锅用的竹刷帚，味香而柔润、鲜而细腻，用它来煮面别具特色风味。
儿时，我最喜欢吃的就是母亲用奶浆菌煮的红薯汤和刷帚菌煮面，那是我终身难忘的山珍佳肴，至今让我回味无穷 。
光阴似箭，日月如梭，一晃就是五十多年过去了，每当梦回儿时的记忆里：是满山遍野的映山红、雪白的山茶花、五颜六色的蘑菇、还有顽皮的伙伴。
童年像动画片，有幽幽的林、浅浅的月、蓝蓝的天。
有一天， 电话中听老家的朋友神侃，说夜来风雨声，听窗外墙角的蘑菇“咯吱咯吱”破土长大、变高。起床烧一锅水，到屋后拾一锅蘑菇回来洗净，锅中的水新沸，蘑菇正好下锅……听得我心头痒痒的，就把办公桌上的烦人文件一推，请假回老家。
我已抑制不住心头的狂热，一头扎进了老家鳌头的深山老林。
今年的雨水来得早，雨量又充沛，分布得均匀，东边日出西边雨，正是蘑菇生长的大好时节。菌孢在地下憋足了劲儿，只等雨水一落地，一朵接着一朵，谁也不甘落后地疯长呢！这儿一朵，那儿一丛，用小爪爪掀开松毛又是一朵……蘑菇多得像田地里栽的小青菜，蹲下身子不用挪动地方，参差蘑菇，左右采之，顺手就可以拔满筐。
我从小就在山里长大，家乡山上哪座山会出什么蘑菇，哪棵树下长“黄癞头”，那蓬草中藏着“白老人”，我几乎像用GPS定位那样精准。可别说，拾蘑菇得上知天文，下懂地理呢。天文方面，久旱未雨不用去劳神，否则徒劳无功；久雨未晴也不要去扫兴，拾得的蘑菇都是烂的。一阵太阳一阵雨，蘑菇定然长得新鲜肥壮。再说地理，深山密林中，阴暗潮湿，光照不足，蘑菇不会生长。树林稀疏低矮的地方，青头菌、谷熟菌就会多，红角、牛肝菌、见手青往往长在鸡窝草丛中，蓬松的红土地生产鸡枞，至于说柳树菌、栗子菌，不用说一定是柳树下，板栗树下多了。
拾蘑菇还得用《孙子兵法》《三十六计》。虚则实之，实则虚之，有时候哪儿人多往那儿走，有时候又要独辟蹊径孤军深入，才会有大收获。声东击西也是拾蘑菇高手们的策略，小时候跟着我们村的山大王上山，到出散蘑菇的地方，每拾到一朵他都会大喊，引诱我们围拢去拾，而他自己走为上策，不声不响地窜到蘑菇窝中擒贼先擒王去了，让我们捡芝麻，他却收获西瓜。山大王还告诉我们，拾蘑菇不能斩草除根，留着纽扣大小的用草盖起来改天再去拾。
拾蘑菇实在是一件其乐无穷的事。太阳热辣辣的，一头钻进树林，暑气顿消，不觉心旷神怡，从头凉到脚跟。看着漫山遍野的蘑菇，环肥燕瘦，姿态万千——有的亭亭玉立，丰神秀骨；有的粗壮直立，傲然挺拔；有的精瘦异常，如断桥上白娘子的工艺伞；有的还歪着个脖子调皮地看着你……让你赏心悦目。蘑菇窝子就像孙悟空用金箍棒划过的圈儿，圈外的大小妖精休想进去，圈内的你绕着圈来回找呀找，找呀找，找到一朵好蘑菇，敬个礼来握握手，拾蘑菇拾到手抽筋。累了干脆一屁股坐下来，点着支烟吞云吐雾，好不惬意，或是打开手机，把满筐、满地的蘑菇图片发到微信朋友圈中，独乐乐不如众人乐、天下乐，既是分享，也是炫耀。爬起身来猫腰钻过刺蓬，倒挂刺扎着脊背先痛后痒的滋味也是幸福的，如同初恋情人的小凤爪嗔怒着拧了你一下，酥酥痒痒渗到心底，从身到心都温润了。
胜固欣然，败也无妨，拾不到蘑菇也不要懊恼，拾蘑菇其实就是拾获一种心情——心中有山何处不是庐山、黄山，心中有海处处都是夏威夷、马尔代夫。悠悠地爬着山，全身渗出微汗，满身的毒素随汗排出，多余的脂肪一点点消耗溶蚀，一步步向上爬，逐渐身轻如燕，山风起时衣袂飘飘欲飞。或是一路走走停停，一路观不同的风景，遇上山果伸口就去品尝，渴了用大树叶汲一口清泉，餐风饮露享用日月之精华，要么低头摘一颗白酒莓儿细嚼慢咽。到了娘娘山顶，那种一览众山小的豪气油然升起，好山好水尽收眼底。干脆躺在松软的草坪上，看云起云飞，听林涛飒飒，牛铃悠长。真是人生一大快事！听人说，我们附近几个村的那些拾蘑菇专业户们，他们每年拾蘑菇卖的钱都有上万元，我想：他们一定体会不到拾蘑菇的乐趣。他们往往半夜就拿着手电筒上山，睡在蘑菇窝旁等着蘑菇长大，那种寒气透骨的滋味，加之焦急等待的心情，一定难受极了，谁还有心情看明月松间照，清泉石上流哪？谁还有心情找松针缝隙间的牛郎织女银汉迢迢暗渡？何况每天翻山越岭要走几十里的山路，疲惫艰辛苦不堪言，回家走着路都会打瞌睡，哪还有什么好心情可言。做任何一种事，如果当做谋生的手段，往往患得患失，难以发现赏心乐事就在我们身边。比比他们，我们这些拿着国家俸禄的人还有什么理由拿起筷子吃肉，放下筷子就骂娘呢？
吃蘑菇远远没有拾蘑菇有乐趣，今年是近十年来我吃蘑菇数量最多的一年，可以用舀饭的勺子舀着吃，这样暴殄天物，早已是老虎吃草人，啥味儿也吃不出来，哪里还有吃山珍的优越感。倒是小时候有一次吃蘑菇轻度中毒，使我比别人多了一次快乐的人生体验。那次拾蘑菇回来，我负责生火，大姐掌勺炒，闻着喷香的蘑菇味儿，我不禁爬锅望灶，直咽口水。大姐让我尝尝熟了没有，我毫不犹豫地吃了一大片“红角”。到了晚上，一家人坐在门口乘凉，我看见树叶上的小孙悟空，腰系着老虎皮舞着金箍棒蹦跳，跳下树叶后就化作一阵青烟消失了，指给家里人看，都说没看到。正纳闷呢，一辆公共汽车缓缓地又开进了月亮，消失在月桂树下……见到人所不见的神话，是不是比别人多了一份快乐了呢？
马上就要进入九月了，秋意渐浓，山色空濛，可是蘑菇还在一批一批地疯长。你是不是也怦然心动？让我们相约走进深山老林，一同去拾蘑菇好吗？
小时候，只要立秋过后，一场秋雨下过，我便会喊上小伙伴们一起上江山逮水牛。秋雨中，天空飞着很多水牛，等它们落下时，我们便会很轻易地捉住它们。拿回家洗净后，放在锅里面焙，不用放任何调味品，很香的!
这两天我们老家又下起了秋雨，我儿时的小伙伴又打电话让我回去和他们一起上江山逮水牛。每年这个季节的雨后，在田间小树林里就会有山水牛出没，也就秋后头两次雨有，往后再打雷下雨也不会再出现了。我到老家那天刚刚停雨，我就和朋友们出发去捉山水牛，这玩意城里人绝对没见过，我们这边卖得很贵，母水牛300元一斤，绝对高蛋白食品，纯天然无污染。
“立罢秋，逮水牛”。此水牛，可不是会耕地拉犁的水牛，而是一种黑色的昆虫，我们叫它“水牛（读shui ou ）”。
立秋以后，再下一场雨，草丛中便会出现很多水牛。我小时候常去逮。秋天第一场雨，也基本是暑假开学的时候，对孩子们来说，最开心的结束暑期生活的玩事，就是在朦朦细雨中，踏在乡间的豆地和荒草里，去抓那叫水牛的一种东西，它算是昆虫类，学名叫天牛，红的发黑的身子，头上长长的触角，后面还有两只短短的强有力的螯钳，你要是不小心，让它叨一下，兴许会出血，厉害着呢！
我小时候是抓水牛的高手，伙伴们在这个季节早就准备好了，一等下雨，带着小水桶或烧水壶，穿上靴子，戴上手套，马上出发，直奔江山而去，最好是伴着时不时的小雨，在那草丛里，瞪大眼睛，发现那匆忙赶路的“猎物”，它算是田野间的红魔怪客，那你就是天神了，突然间，降临凡间，将它擒拿入壶，不定，嘴里还激动地叫嚷着“看你还往哪里逃！”过瘾啊！我记得我最多的一次逮了一铁桶，我放羊时在羊群里还逮了一干粮布袋，为怕水牛把干粮布袋咬个洞跑了，我就先把它的夹子掰掉，再把它的腿掐掉，这样一来，它没有了夹子和腿，就乖乖地让我带回家，用盐水泡泡，再放锅里炒熟，真是美味可口，香极了！
这不，高兴的好不容易盼来了秋雨，不一会儿就抓了60多只，可把我的朋友美坏了，我也变成了天神，将一个个红魔小怪收拾停当，真是，嘴里嘟哝着什么天语，看着他的乐呵样，我好像又回到了我的童年！
我们沿着沟，顺着坡，路边地头，随处可见。运气好时，一把能抓住好几个。雨后初晴，草深地滑。坡上坡下，沟头沟尾，人越少的地方，水牛就越多。姐姐弟弟们，大多单独行动，掂个水桶，一会儿功夫就能逮大半桶。我人小手慢，远远地跟着后边。看见路边的草丛里爬出一个水牛，激动地大呼小叫，跑过去脚踩手摁，才能抓住。逮住后，塞进袋子里。水牛们很不老实，在袋子里爬来爬去。一不留神，还会“越狱”，从袋子口的缝隙处爬出来，展翅飞走。逮的多了，也有了经验，地上爬的好逮，天上飞的别追。地上爬的，伸出母、食二指，掐住水牛的脖子，它干蹬腿就是跑不掉也飞不了。可一旦没抓让水牛飞起来了，那可千万别追，村边坡陡沟深，掉到沟里，轻则伤身，重则送命。
水牛分雌雄，雌的有仔，仔可生吃。我逮住母水牛时，就使劲把它的仔挤出来放在嘴里嚼嚼吃掉，甜甜的，香香的，还有一股土腥味儿。但大多的时候，是拿回家里，叫娘炒着吃。放点儿油，搁点儿盐，撒点儿佐料，上下翻炒，一会儿便出锅了。啧啧！香气扑鼻。一家人围在一起，就着铁锅，捏起水牛，皮不剥，头不掐，直接塞进嘴里，“嘎吱、嘎吱”几声便下了肚。
立秋后的水牛，如同过年时的猪肉，照样解馋。夜里下了一场雨，早晨醒来雨已停，天上仍压着厚厚的云层，太阳挤不出脸来。想到这是立秋后的第一场雨，我顿时兴奋起来，因为立秋后的第一场雨是水牛（一种甲壳虫）钻出地面的时节，是我孩提时最快乐的时光。
水牛通体乌黑发亮，一尘不染，泛着淡淡的芳草香。公水牛呈长条型，长约两寸许，长腿长触须长嘴夹，或在草丛中穿行如飞，或在低空飞翔。母水牛呈椭圆型，细腿细须短嘴夹，拖着大肚子在草丛中蹒跚。
捉水牛充满乐趣，要求眼观六路，耳听八方。看到草丛急促晃动，那里一定有公水牛。如果草丛晃动缓慢，就多半是母水牛。捉水牛有一定的风险，特别是公水牛，跑得飞快，那对大长夹，就是它御敌的利器。于是，对水牛出手要稳、准、狠。尤其是公水牛，要瞅准它的颈部，迅即用拇指和食指一掐，便可手到擒来。倘若用手掌去捕，必定被它夹得叽哇乱叫，疼痛难忍。捉水牛也很有趣。它们大小不已，寻找和捕捉难易程度各有不同，但最有趣的是追捕飞翔的水牛。水牛飞翔时发出低沉的嗡嗡声，我们称作美国飞机。发现有“飞机”掠空，一群孩子便大呼小叫地追上去，那情景简直不亚于那达慕赛场上的夺羊比赛。谁捕捉到谁就是冠军，那种成就感想来就好比在那达慕比赛中夺得了羔羊。
吃水牛是美味的享受。那时候粮食奇缺，肚子总是饿得叽里咕噜地叫。炒出的水牛外焦内嫩，嚼一口满嘴喷香，既解馋又缓解了饥饿。
自从参加工作后，进了镇，进了城，我就再也没有享受到过捉水牛的乐趣。岁月如流，一晃四十年过去了。而今回老家探亲，刚巧碰上立秋后第一场雨，不由得“老夫聊发少年狂”，好！捉水牛去。
吃过早饭，掂起一个小水桶，叫上几个侄子，向江山上爬去。侄子向阳告诉我，因为大量使用农药、化肥，水牛已经很少见了。我将信将疑，想来遍地水牛，怎能说没就没了呢？
沿着山间小路走去，果真不见水牛踪影，更别奢望见到“美国飞机”了。行至半山腰，便气喘吁吁，腰酸腿软。正在有些失望时，忽然看见路旁草丛晃动，赶忙扑了上去，果然捉到一只公水牛。有一只就会有第二只。想到此，浑身顿时充满活力，两条发沉的腿立马有了弹性。疾步向上走去，瞪大了眼，竖起耳朵，却再也不见半只水牛的影子了。过二洼、大洼，登到大圪垯，脚下是一片草地，是小时候出水牛最多的地方。游目四顾，草丛纹丝不动，静得出奇。远山近岭望去，我发现了一个问题，山梁上竟然没有一个捉水牛的孩子，令我好生奇怪。侄子说这是因为水牛太少，老半天捉不到一只。就是捉到，也不再是口中美味了。再说了，现在的学生课后作业那么多，哪有时间往山上跑。唉，可怜的现如今这些孩子们啊！
在山上盘桓许久，终于看到一只母水牛孤零零地在草丛中爬行。正要信手拈来，却动了恻隐之心：不能让水牛断子绝孙啊！于是我把公水牛小心翼翼地放到母水牛旁边，愿它们喜结良缘，在这一片尚未被污染的草地上繁衍生息吧。
啊，上苍，你给予人类最美好的一切，但愿人类有足够的爱心与万物和谐共存！
（责任编辑：王翔）
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