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监狱的炊场

作者：网络来源：全息网时间：2016-07-04

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　　监狱烧菜做饭的地方，叫做炊场，这是我去南汇监狱参观时第一次听到。听到不懂的就问，是我的习惯。1998年开始玩上IT以后，虽然还“问”，但更多的习惯于“搜”，搜Google，搜百度等，一来方便，二来收获更多，三来不失问答双方面子。但是，有些问题，网上搜不到，该问还得问，否则，也许你永远得不到答案。

　　带着“为什么监狱烧菜做饭的地方不叫厨房、后厨，或者食堂？”的问题，上网搜，没答案；查《现代汉语词典》，没答案；查《辞海》，没答案；查《汉语大词典》，还是没答案。于是，我问监狱的朋友，他们说是一直传下来的叫法，也不知所以然。一个从事监狱民警职业的远房堂兄给我的解释是：监狱内通常将犯人所在地称为场所，而监狱内犯人厨房吃饭的人多，场面大，因此叫炊场。堂兄说，这也是他的理解，对不对或真正的由来，他也不知道，因为30多年前他开始从警时就这样叫了，他还笑话我的书卷气。

　　于是，我不再纠缠名称，关注内涵。进入南汇监狱的炊场，谈震撼，显然是夸张，但惊讶，是真实的。

　　我惊讶它的整齐干净。窗是明亮的，地是干净的，操作台是一尘不染的，各种炊事用具有序归位，最重要的是空气是清新的，没有通常食堂有的油烟味和混杂的调味品味。这应该归功于监狱的管理能力，但也恐怕和炊场人员的罪犯身份不无关系吧。

　　我惊讶它的设备先进。从米面设备、肉食机械，到果蔬设备、烘培设备等，自动化程度相当高，超过社会上普通单位食堂的装备水平，这果然与它1500多囚犯用餐规模较大有关，更应该与炊场人员的罪犯身份有关。

　　我惊讶它的刀具置放。由于监狱炊场设备自动化程度很高，普通厨房使用频度最高的刀具，在这里反而有点落寞，颇有“英雄无用武之地”的味道。但是，自动化程度再高，也有搞不定的时候，所以，刀，在炊场还是不能少的。然而，刀，能切肉、切菜，也能伤人，况且使用刀的人是处于改造过程的罪犯呢。因此，监狱炊场的刀具是严格管控的，一个实用的办法，就是将各种有尖有刃的刀具，都用不长的铁链固定，使用刀具的罪犯既能正常干活，又不可能用刀具作案伤人。这也是监狱炊场的一大特色吧。

　　360行，行行有特点，同样的烧火做饭的地方，监狱内外的区别也不仅仅表现在炊场和厨房的名称上。

　　炊场是监狱特殊的一角，虽说它与罪犯的吃吃喝喝连在一起，但实际上它关乎着罪犯的人道处遇和国家刑罚制度的进步程度。南汇监狱的炊场，让我看到了罪犯饮食的实际状况，也看到了上海监狱民警工作的真实努力——因为，创造合适的有关罪犯生活待遇模式的一切努力，对罪犯本人和对社会来说都是有益的和公正的。

（责任编辑：王翔）

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