郭进拴|放歌中原【三百零九】 新乡名吃赋
夫新乡者，乃中原美食之重镇，九州食苑之瑰邦。其食也，承千载之古韵，汇八方之鲜香，彰地域之特色，呈市井之繁昌。
观夫原阳之米，获农博之双奖。晶莹似玉，腹白含霜。蒸煮之际，香气盈堂。颗颗饱满，软糯悠长。此乃米中之上品，飨客之佳粮。金银花绽于中原，原产地之独彰。可入茶饮，清润安康。封丘芹菜，往昔贡于朝堂；石榴圆润，曾为宫廷之享。辉县山楂，酸甜沁肠；香稻盈野，惠及城乡。
若夫荤食之妙，亦不可详。罗锅酱肉，肥而不肪。精选鲜豚，秘制卤汤。肉质紧实，色泽红亮。入口醇厚，回味悠长。新乡烧鸡，咸香满囊。老式烹艺，鸡肉嫩黄。整鸡入味，酥香烂膛。撕之成丝，堪为珍馐之藏。
烧饼之艺，首推牛忠喜之缠丝。松酥起层，形如秋菊绽蕊；口感绵密，恰似瑞雪凝脂。层层缠绕，似缕丝之曼妙；口口留香，引食客之相思。长垣尚厨，厨艺之邦。烹饪一绝，四海名扬。炒瓢舞处，佳肴呈祥。煎炒烹炸，尽显其长。
另有红焖羊肉，誉满八方。精选鲜羊，切块入汤。香料配伍，慢火细熬之方。汤汁浓郁，羊肉软香。佐以时蔬，涮煮尽欢畅。食之暖身，驱寒又补阳。延津菠菜，叶嫩茎长。色泽鲜绿，入馔呈芳。可清炒以佐饭，可做汤而润肠。
司马怀府鸡，韵味悠长。千年传承，故事流芳。鸡肉鲜嫩，口感舒爽。或宴请宾朋，或自享于堂。桂花鸭皮，外观素妆。鸭皮肥美，肉质嫩香。清淡之中，藏别样之味；品尝之后，留无尽之想。
火烧街头，处处飘香。个头硕大，肉馅满装。外焦里脆，食之酣畅。饸饹条面，筋道耐尝。配料虽简，汤味厚长。山甜品，甜而不狂。质地细腻，入口柔滑如浆。
新乡之食，美在寻常。于市井巷陌寻其踪迹，在烟火人间品其芬芳。或邀亲友共食，或独自浅尝。皆能感其情韵，悟其食殇。此一方之美味，实中州之绝藏。四海之客，皆可来此而飨。
（责任编辑：王翔）
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