郭进拴|我的鳌头【二百八十六】

        宝丰李庄乡翟集村酿醋历史悠久，相传三千多年前，大禹治水，曾在翟集村附近安营扎寨。因水患严重，治水大军多患疫病。其时酿酒祖师杜康老矣，他的儿子杜黑塔随军造酒，以调理治水大军之疫病。有一天，黑塔夜里梦见父亲杜康说：“黑塔、黑塔，东边三口大缸里的酒糟，已经酿造了二十一日，到今天下午酉时，必能造出调味琼浆来。”黑塔醒来，跑到三口大缸前一看，糟水渗出，飘出阵阵香气。舀出一品尝，味道酸厚沉绵，后味浓香，喝下去神清气爽。黑塔连忙将一坛琼浆送至父亲的好友，造字鼻祖仓颉那里。仓颉根据梦中杜康“二十一日，酉时”的交代，将这种又酸又香的琼浆取名为醋。从此，“杜康造酒，儿造醋。”就这样流传下来。翟集后人对醋的酿造不断改进，使其具有“色、香、酸、醇、浓”五大特点。秦汉之时，翟集醋已经畅销中原，传说汉大树将军冯异（宝丰人氏）带兵讨匈奴，家乡士兵不服北方水土，染病者众多。冯异命人急调家乡翟集陈醋万桶，以醋佐餐，治好了士兵的疫病，打败了匈奴，凯旋而归。唐宋时翟集醋远近闻名，宋代大文学家程颐在宝丰商酒务讲学，曾吟诗赞叹：“酒香在宝丰、醋香在翟集”。明清两代，翟集醋几度兴衰，明成祖朱棣曾封翟集醋为“御用醋”，并亲书“上乘佳佐、稀世精酿”。进入近代，翟集醋酿造工艺多次改进，抗日战争时期，白求恩大夫因闻宝丰翟集陈醋之美誉，于1936年托人为其代购翟集醋数百斤。后来，翟集醋飘洋过海，远销英、德、美、加和东南亚等国家和地区。翟集醋含人体必需的多种氨基酸和其他营养素，长期服用能增进食欲，消除疲劳，滋润皮肤，软化血管，可以预防高血压、动脉硬化等病疾，并且消耗体内脂肪，起到健身强体作用。

（责任编辑：王翔）

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