郭进拴|童趣儿【一百九十五】

       大自然无偿馈赠给我们人类的太多太多，名目繁多的野菜就是其中之一。
       养生学里提倡“多吃素，能长寿”。于是，每有空闲，我便约上朋友骑单车去野外采撷灰灰菜，既锻炼了身体，又获得了绿色食品，改变家庭的饮食结构，提高家人的身体素质。真是益处多多，善莫大蔫!
        每年的夏季，野菜家族中的灰灰菜随处可见。它们不择土壤，生命力旺盛。常见于田间地边、荒地路旁和房前屋后，在我国大部分地区均有生长。
灰灰菜来源于蔾科植物小蔾的幼苗或嫩茎叶，为一年生草本植物。灰灰菜也叫野灰菜、灰蓼头、灰条菜等。灰灰菜分为两种，可以供食用的叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶子的背面呈紫色的不能食，采摘时要特别注意。
       在我国，食用灰灰菜的历史悠久。在经济困难时期，缺衣少粮的年代，有多少老百姓以菜当粮，度过饥荒，死里逃生。这其中野菜功不可没。随着人们对绿色食品和健康意识的重视，灰灰菜这种过去只在穷人家出现的食物，如今却成了现代人时鲜、生态的菜肴。灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且还登上了宾馆、饭店的餐桌。昔日名不见经传的野菜，如也今登上了大雅之堂。
       灰灰菜的食用办法也十分简单，把灰灰菜的顶掐了，幼嫩的叶子放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油。如果再加入一些辣椒和醋，吃起来口感柔嫩，味道更加鲜美;或者把油烧热，放入花椒、红辣椒稍稍炸一下，然后泼到焯好的灰灰菜上，浇上芝麻油，色香诱人，美味可口，令人垂涎三尺。

（责任编辑：王翔）

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