郭进拴|乡村野菜系列之荠荠菜

       在乡村的时光里，每一个季节都有独特的馈赠，而荠荠菜，无疑是春日里最动人的礼物。

早春，几场细密的雨如灵动的精灵，轻轻唤醒了沉睡的大地。荠荠菜像是知晓春的讯息，率先探出了嫩绿的头，那一点点的绿，在还带着寒意的大地上，显得格外清新与珍贵。它们从田埂边、沟渠旁、荒草地里冒出来，叶片呈锯齿状，宛如绿色的小锯子，又似是春天派来的使者，挥舞着希望的旗帜。

儿时的我，总是满心期待着荠荠菜生长的季节。放学后，便会约上小伙伴，提着小篮子，拿着小铲子，像一群欢快的小麻雀，叽叽喳喳地奔向田野。一路上，我们说说笑笑，眼睛却始终在搜寻着荠荠菜的身影。那时候，田野就是我们的乐园，而荠荠菜则是乐园里的宝藏。

当看到第一株荠荠菜时，我们会兴奋地欢呼起来，仿佛发现了世间最珍贵的宝贝。大家围拢过去，小心翼翼地用铲子将它从土里铲起，生怕弄伤了它。那小小的荠菜，带着泥土的芬芳，嫩绿的叶片上还挂着晶莹的露珠，在阳光下闪烁着动人的光芒。我们将它轻轻抖落掉泥土，放进篮子里，心里满是喜悦。

随着时间的推移，篮子里的荠荠菜越来越多。我们也不觉得累，反而越挖越起劲。累了，就坐在田埂上，望着远方的田野，感受着春风的轻抚，闻着荠荠菜散发的淡淡清香。那时候，天空是那么的蓝，云朵是那么的白，周围的一切都充满了生机与活力。

挖完荠菜回家，母亲总会用她那灵巧的双手，为我们做出各种美味的菜肴。她会将荠菜洗净切碎，与肉馅混合，包成一个个鲜香可口的饺子。饺子下锅，在沸水中翻滚，如同欢快的鱼儿。不一会儿，满屋子都弥漫着荠菜饺子的香气。我和小伙伴们围坐在餐桌旁，迫不及待地夹起一个饺子放进嘴里，咬上一口，饺皮柔韧，荠菜的清香和肉馅的鲜美交织在一起，那味道，至今都让我难以忘怀。

母亲还会用荠菜做春饼。她将荠菜焯水后切碎，加入面粉、鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。然后在平底锅里倒入少许油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼。春饼做好后，再配上一些蔬菜和酱料，卷起来吃，口感丰富，清爽可口。每到吃春饼的时候，我们都会吃得津津有味，连盘子都舔得干干净净。

除了饺子和春饼，荠菜还可以凉拌、煮汤。凉拌荠菜时，将荠菜洗净焯水后，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀，吃起来清爽可口，别有一番风味。荠菜汤则是将荠菜与豆腐、鸡蛋等一起煮成汤，汤汁鲜美，营养丰富。

在乡村，荠荠菜不仅仅是一种野菜，更是一种情感的寄托，一种对故乡、对童年的深深怀念。如今，我离开了乡村，来到了城市。城市的高楼大厦、车水马龙，让我时常感到迷茫和疲惫。但每当春天来临，看到市场上售卖的荠荠菜时，我的心中总会涌起一股暖流，仿佛又回到了那个充满欢乐和温暖的乡村时光。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠荠菜，它没有娇艳的花朵，也没有华丽的外表，但它却以顽强的生命力，在乡村的土地上茁壮成长。它用自己的方式，为人们带来了春天的气息和希望。它是乡村的精灵，是大自然赐予我们的珍贵礼物。

在这个快节奏的时代里，让我们停下匆忙的脚步，去乡村的田野里，寻找那一抹嫩绿的荠荠菜。感受它的清香，品尝它的美味，重温那份美好的童年记忆。让荠荠菜的芬芳，永远留在我们的心中。   

（责任编辑：王翔）

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