郭进拴|童趣儿【一百零八】

  开始上磨了，奶奶端着一簸箕拾掇干净的麦粒，走到了门外的石磨旁。磨碾转不能懒省事，磨上三遍吃起来才出味。等磨到第三遍时，随着磨盘的转动，一堆毛线头或小虫子形状的细条条，接连不断地从磨缝里钻涌出来，软软的、黏黏的，长一两寸，看上去晶莹剔透，绿中透黄，散发着新麦的清香。我和几个小伙伴嘻嘻哈哈笑着，一人抓了一把碾转，坐在地上狼吞虎咽地开吃，真叫一个酣畅淋漓大快朵颐。刚做出来的碾转鲜嫩柔韧，透着麦子的原香，嗅一下麦香扑鼻，吃一口唇齿生香，胜似人间所有的珍馐美味。

  我吃够了，奶奶也把磨盘里里外外扫净了。接下来，奶奶开始配制浇拌碾转的调料。制作过程并不复杂，用新蒜在蒜臼里捣些蒜汁儿，喜欢吃辣的可以加些干辣椒一起捣碎，抓一把盐，淋点小磨香油，倒一点醋，顿时满屋子都弥漫着清香。吃的时候，一人扒上一碗碾转，用勺子舀些调料浇在上面，吃起来很是过瘾。新鲜的碾转带着天然的麦香，不粘牙，有韧劲，清爽爽，甜津津，香喷喷，是一道难得的农家美味。

  碾转，一道清新婉约的乡间小吃，闻之缕缕麦香扑鼻，食之耐嚼劲道爽口，挟裹着浓郁的乡土气息，宛如一位清秀淳朴的乡间女子。翠叶娇嫩，麦香芬芳，在活力渲染的初夏时节，传承着千年不变的古老技艺。在远离故乡漂泊在外的游子心中，碾转是一种魂牵梦绕的家乡味道，只能在梦中一遍遍细细品味，慰藉心灵。麦子说熟就熟，咬着牙长似的。

  坡岭上眨眼间就是黄灿灿的一条条、一道道、一块块，成熟的味道直逼到人心上。江山沟沟窝地里的麦穗沉实饱满，如行走在阡陌上的孕妇，步履虽然缓慢却丰健稳重。

  五月的新麦，正离镰刀的脚步越来越近，天空也因为即将到来的丰收而变得格外净爽明朗。

  五月的新麦，让我对上苍充满了无尽的感激;五月的新麦，也让我的心底莫名中有一种吮吸、咀嚼、品尝的冲动。

  看到了五月新麦，就想到了碾转。

  在过去碾转是贫苦人家在青黄不接时度“饥荒”的无奈之举，现今变成了人们怀念乡野风味的一种慰藉。

  碾转本自天然成，原料中没有任何人工的添加，它里面包含着醉人的阳光、干净的空气和温润的水分，还有母亲们用手触摸过的温度……

  农历五月间,能吃上碾转,那一年的记忆就永远带着清香……

  想到了碾转，就想起了曲剧《包公辞朝》中那句忘不掉的包公唱词：“割一捆新麦吃碾转”,剧情说的是包大人不满奸贼王强当道,陷害杨家将,在金銮殿上以辞朝回乡“要挟”宋王，他有一段充满乡情和农家乐的唱词《十二月》，读者诸君，请谅俺啰嗦，现转引入下：

  “老臣我熟知庄稼行

  春种夏耘汗湿土

  为的秋收和冬藏

  正月里来喜洋洋

  人庆佳节换新装

  过了初一过十五

  大闹元宵喜欲狂

  家家都把花灯放

  各色的彩灯满村庄

  孔雀开屏绣球灯

  龙凤彩灯齐呈祥

  飞禽走兽灯好看

  走马灯滴滴溜溜是转的忙啊

  狮子旱船跑住马

  唱的是三战吕布刘关张

  红男绿女去观赏

  万岁呀

  强似万岁你坐朝堂

  过罢了元宵春耕忙

  牵牛扶犁挑粪筐

  一路走来一路唱

  万岁呀强似你笙歌在宫墙

  春二三月该下种

  谷雨前后要场墒

  麦收罢时三场雨

  玉米下种稻插秧

  四月小满麦稍黄

  置办农具该造场

  杈把扫帚牛龙嘴

  镰刀绳索和锄张

  五月芒种人倍忙

  男女老少上南岗

  大麦小麦是都收净啊

  担哩担，扛哩扛

  推哩推来是装哩装

  慌忙积垛是把场扬

  割一捆新麦吃碾转

  接着又过五端阳

  五端阳，炸油香

  吃粽子，饮雄黄

  我的万岁呀

  胜似你琼林御宴饮酒浆

  六月三伏热难挡

  背锄下田锄草忙

  庄稼苗比作忠良将

  杂草茨芥它似奸党

  锄去了杂草禾苗壮

  趁南风树阴之下去乘凉

  头枕锄杖睡一觉

  万岁呀胜似万岁的龙凤床

  七月八月是天气爽

  植谷子早秋都进了场

  玉米谷子有千万斗

  还有那大豆红高粱

  九月十月天气凉

  一阵秋风一场霜

  摘了棉花收蔬菜

  大麦小麦都又种上

  十一月腊月大雪降

  农事已毕聚一堂

  杀猪宰羊把年过

  天伦之乐笑声扬

  一十二月对主讲

  耕樵渔读臣在行

  农家乐胜似我为首相

  臣辞万岁回故乡——

  我不伴君王”

  这段唱词虽长，但是每句每字都张扬着“割一捆新麦吃碾转”的乡土气息，和五月新麦一样，蘸着庄稼地里的露水，农家院里的炊烟，庄稼人的忧乐苦甜，故乡的风雪雨霜，让人心有千千结，意绪万万桩……

  少时,家乡的伯娘叔婶们,每于正月里,在简陋的戏台下,张大嘴巴,支起耳朵,细细地听这些咿咿呀呀的唱腔,匝品着一字一句的甜蜜和忧伤,冬灌后的小麦也许正在这些散漫的曲调中默默的成长。

  往深处想，还真说不清是麦子滋养了人，还是人滋养了麦子。在土地上生长着的人和麦子，还有在人和麦子之上的好多东西，就这样营造出了乡音乡情乡风乡韵，延续成了我们心中永远的故乡。