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四川农村过年前的“四大习俗”,这些忙完,年也就到了

作者:董方婷     来源:     时间:2022-02-04
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      春节(古时也叫过年)作为中国人最重要的一个传统节日,每家每户都对其极为重视,每个地方也都会用自己独特的传统风俗来迎接他。那么,在四川农村,除了备年货、祭祖(四川又叫“上坟”)、贴春联、贴门神之外,春节过年前还有哪些风俗习惯呢?

     (一)打扬尘

      “打扬尘”一般是在小年之前进行,是指对房前屋后、里里外外全部进行一次彻底的大扫除,因“尘”又同“陈”音,因此“打扬尘”又有除旧迎新、推陈出新的美好寓意。

打扬尘

       在四川农村,打扬尘的工具大多由竹竿加竹枝组合而成,不仅材料好找,用完后还可以废物利用。

      (二)杀年猪

      “杀年猪”估计是很多小朋友或者童年记忆中印象最深的一个吧?不管村里谁家杀年猪,左邻右里一般都会过来帮忙,周围也必定会围着一群被猪叫声给吸引过来的,热闹的小朋友。

怎样让猪服帖,是个费劲儿的事儿

      养了一整年的猪,这是时候已经膘肥体壮,在杀猪匠手起刀落之后,就会被大卸N块。有的会当场炒了用于招待帮忙的邻居;有的会分成3斤、5斤送给亲戚朋友享用;有的会留下做腊肠腊肉;有的会用盐腌在坛子里,供来年随时享用。

      总之,四川农村人来年的美味,大多都是这个时候准备好的。

     (三)灌香肠

      有人说,四川的年是从门前屋后挂着香肠开始的。香肠又叫腊肠,在四川已有上千年的历史,口味以麻辣为主,兼有五香,现在也有四川人会灌一些甜味的,以便偶尔换个口味。

到处都能看见香肠的时候,年也就近了

     香肠有肥有瘦,就大头个人而言,最喜欢的还是肥肉稍多的。香肠最简单、最经典的做法就是蒸着吃,而且一定要趁热吃,特别是刚蒸好出锅的时候,咬上一口,满嘴留香,别提多美味。一旦过几分钟,凉下来,也就只有降级做做下酒菜而已了。

     (四)秋腊肉

      秋腊肉是四川人在杀完年猪之后,继灌香肠之外,年猪肉的又一重要用途。腊肉,是川菜中一道经典的原材料,外表金黄诱人、内里红白分明,咸鲜适度、酒饭皆宜。

秋腊肉

      四川农村人秋腊肉一般有两种方法,一种是在屋外用柏树丫或者锯木面加上陈皮,点燃捂出烟熏;另一种是在屋里,直接把肉挂在柴灶的口子上,利用柴灶的余火、余烟熏。前一种时间短,一般一下午就能做好,后一种则需要日积月累才能搞定。

      当然,四川太大,各个地市也会有自己相应的一些习俗,不知在各位的老家,除了文中提到的一些习俗外,还有哪些是在年前需要做的呢?


(责任编辑:董方婷)


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