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什物很多，不可能一一加以敘述。現在只選主要的而且古今差別較大的談一談。
古人席地而坐，所以登堂必先脫屨。席長短不一，長的可坐數人，短的僅坐一人。席和
筵是同義詞。區別開來說，筵比席長些，是鋪在地上墊席的；席是加在筵上供人坐用的。後
來筵字用來表示宴飲的陳設。陳子昂《春夜別友人》："金樽對綺筵。"近代"筵席"成為
一個詞，用作酒饌的代稱。
古代床有兩用，既可以用作臥具，又可以用作坐具。《詩經·小雅·斯干》："載寢之
床"，那是用作臥具；《孟子·萬章上》："舜在床琴（注：琴，用如動詞，彈琴。）"，那
是用作坐具。
古人坐時兩膝跪在席或床上，臀部坐在腳後跟上（注：古人坐著要起身時，先把腰挺直，
這叫長跪。長跪可以表示敬意，《戰國策·魏策》說秦王"長跪而謝"。又，箕踞在古代被
認為是一種不恭敬的坐式，所謂箕踞，是說坐時臀部著地，兩足向前伸展，膝微曲，其狀如
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箕。《戰國策·燕策》說荊軻刺秦王不中，"自知事不就，倚柱而笑，箕踞以罵"，正表現
了蔑視敵人的氣概。），坐時可以憑幾。幾是長方形的，不高，類似今天北方的炕几。《孟子·
公孫丑上》說孟子"隱幾而臥"。《莊子·齊物論》說"南郭子綦隱機而坐"，機就是幾。
幾通常是老年人憑倚的，所以古代常以幾杖並舉，作為養尊敬老的用具。
古代進送食物用的託盤叫做案，有長方形的，也有圓形的，前者四足，後者三足，可以
放在地上，這是食案。食案形體不大，足很矮，所以《後漢書·梁鴻傳》說梁鴻妻"舉案齊
眉"。此外還有書案，長方形，兩端有寬足向內曲成弧形，不很高。後世因為坐的方式改成
今天的樣子，所以才有較高的案幾和桌椅。
先秦已有燭字，但是上古的燭並不是後世所指的蠟燭。《說文》說："燭，庭燎大燭也"，
燭和庭燎是一樣的東西，都是火炬。細分起來，拿在手上叫燭，大燭立在地上叫庭燎。據說
大燭是用葦薪做的，小燭是用麻蒸做的（注：依朱駿聲說。麻蒸是去掉皮的麻秸。）。
戰國時代就有照明用的鐙（燈）了，當時的鐙和後世的燈不同。因為形狀類似盛食物的
登（瓦豆），所以就叫做鐙（注：後來鐙的形制多樣化了。）。古代點鐙用膏，膏是獸類的脂
肪，《楚辭·招魂》說："蘭膏明燭，華鐙錯些（注：蘭膏，加蘭香煉的膏，燃起來有香味。
燭，動詞，照耀。錯，錯鏤。些，語氣詞。）。"點燈用植物油，是後起的事。
耒耜是上古耕田的工具。《說文》說："耒，手耕曲木也"，起初是用自然的曲木，後
來知道"揉木為耒"。耒和耜本來是兩種農具。耒上端勾曲，下端分叉；耜的下端則是一塊
圓頭的平板，後來嵌入青銅或鐵片，就成了犁的前身。古人常以耒耜並舉，例如《孟子·滕
文公上》說："陳良之徒陳相，與其弟辛，負耒耜而自宋之滕（注：見本書第一冊 300 頁。）。"
古代注家往往認為耒耜是一種農具的兩個不同部位的名稱，認為耒是耜上端的曲木，耜是耒
下端的圓木或金屬刃片，可見耒耜混淆由來已久了。後來耒耜用作一般農具的代稱。
銍(zhì)是一種短小的鐮刀，錢和鎛(bó )是芸草挖土的鏟形農具。在上古時代，錢鎛大
約曾經是交易的媒介，所以春秋晚期和戰國的貨幣模仿錢鎛的形狀，稱為錢或布（布和鎛古
音相同）。
上古的烹飪器有鼎、鬲(lì)、甗(yǎn)等。有陶制的，也有青銅制的。
鼎是用來煮肉盛肉的，一般是圓腹三足（注：所以古人用"鼎足""鼎立"等詞語來譬
喻三方並峙的情況。《史記·淮陰侯列傳》："三分天下，鼎足而居。"），也有長方形四足
的，那是方鼎。鼎口左右有耳，可以穿鉉，鉉是抬鼎用的杠子（注：鉉是木制的杠子，以金
為飾（參看《說文》鍵欄位玉裁注）。）。鼎足的下面可以燒火，有幾種肉食就分幾個鼎來煮，
煮熟後就在鼎內取食，所以說"列鼎而食"。鐘鳴鼎食是貴族奢侈生活的一個方面。王勃《滕
王閣序》說："閭閻撲地，鐘鳴鼎食之家。"（注：見本書本冊 1172 頁。）
古人用匕從鼎內把肉取出來後，放在俎上用刀割著吃。所以古書上常以刀匕並舉，刀俎
並舉。匕是長柄湯匙。俎是一塊長方形的小板，兩端有足支撐著，一般是木制的，銅俎很少。
上古煮飯用鬲，蒸飯用甗。鬲似鼎，有三隻空心的短足，下麵舉火炊煮。甗分為上下兩
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層。下層似鬲，裏面盛水，燒火煮水使蒸氣上升到上層。上層似甑（底部有孔的蒸器），裏
面放米穀之類。上下兩層之間有個帶著許多孔的橫隔（箅 bì子），既便於透過蒸氣，又免
得米穀漏到下層。
古書上常見釜甑並舉。《孟子·滕文公上》："許子以釜甑爨，以鐵耕乎（注：見本書第
一冊 302 頁。）"《史記·項羽本紀》："項羽乃悉引兵渡河，皆沈船，破釜甗"。釜甑是
配合起來用的。釜似鍋，它的用途相當於甗的下層；甑似盆，底部有細孔，放在釜上，相當
於甗的上層。釜甑之間也有箅子。
古人盛飯盛菜不用碗。《說文》雖有碗字，那是"小盂"（水器）。傳世古器自銘為碗的，
實際上是一個小盂旁邊加上一個柄，那是用來舀水的（注：但是這並不等於說上古沒有和現
代碗形大致類似的器物，不過它們的名稱用途和現代所謂的碗不同。）。上古盛飯用簋(gu
ǐ)，一般圓腹圈足（足在腹底，成圈狀），兩旁有耳，是青銅或陶制的，也有木制或竹制的。
又有一種簠(fǔ)，長方形，用途和簋相同。古書上常以簠簋並舉。上古的盛食器還有豆，像
今天的高腳盤，有的有蓋。豆本來是盛黍稷的，後來逐漸變為盛肉醬、盛肉羹了。古代木豆
叫做豆，竹豆叫做籩，瓦豆叫做登（豋）。《詩經·大雅·生民》："于豆於豋。"銅豆還有
別的名稱，這里沒有必要細說。
筷子古代叫箸，但是先秦時代，吃飯一般不用筷子。《禮記·曲禮上》："毋摶飯"，意
思是不要用手把飯弄成一團來吃，可見當時是用手送飯入口的。但是在一定情況下則用筷
子。《禮記·曲禮上》："羹之有菜者用梜"，孔疏："以其菜交橫、非梜不可。"梜就是一
種筷子。大約到了漢代才普遍用筷子。《漢書·張良傳》說："請借前箸以籌之。"
上古的盛酒器有尊、觥、罍、壺等。《詩經·周南·卷耳》："我姑酌彼金罍"，"我姑
酌彼兕觥"（注：見本書第二冊 470 頁。），那是盛酒器。觥，同時又是飲酒器，所以《詩
經·豳風·七月》說："稱彼兕觥，萬壽無疆。"（注：見本書第二冊 495 頁。）罍壺除了
盛酒外，還用來盛水。古人用鬥勺來舀酒、舀水。舀叫做挹，舀後倒到飲器中叫做注。所以
《詩經·小雅·大東》說："不可以挹酒漿"，《詩經·大雅·泂酌》說："挹彼注茲。"
爵是古代飲酒器的通稱。但是作為專名，爵是用來溫酒的，它有三隻腳，下面可以舉火。
上古常用的飲酒器是觚(gū)和觶(zhì)，觶比較輕小，所以古人說"揚觶"。戰國以後出現
了一種橢圓形的杯（桮），兩側有弧形的耳，後人稱為耳杯，又叫羽觴（注：《漢書·外戚傳》
顏師古注引孟康曰："羽觴，爵也，作生爵形，有頭尾羽翼"。此外還有別的說法，這里不
列舉。）。杯可以用來飲酒，也可以盛羹。《史記·項羽本紀》說："必欲烹而翁，幸分我一
桮羹。"杯的質料有玉、銀、銅、漆等，漢代很流行。
古書上常見槃（盤）匜(yí )並舉，二者是配合起來用的盥洗器。匜像一隻瓢，有把，
有足，有蓋。《左傳僖公二十三年》記載懷羸為晉公子重耳"奉匜沃盥"，可見匜是用來澆
水洗手的。古代祭祀燕饗有沃盥的禮節，用匜澆水洗手時，下面用槃接住水，所以《說文》
說槃是"承槃"。上古槃又用於飲食，《左傳·僖公二十三年》提到"乃饋盤飧"，《史記·
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滑稽列傳》提到"杯盤狼藉"（注：依桂馥說。），但還不是現代所謂的盤子。現代的盤子
是瓷器發達以後才出現的。
以上所說的飲食用具，大多數是貴族所享用的，平民則用陶制的鬲盆盂罐等器而已。
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