喝腊八粥祈福增寿

　　“老济南人过腊八节，当然得喝腊八粥了。”随着腊八节临近，不少市民忙活起来。济南民俗馆馆长刘学斌说，在老济南人的生活中，腊八节必须喝腊八粥，为家人祈福增寿。不少民俗专家也表示，腊八粥有敬神祭祖的含义，包含了传统的祭祀传统。

　　著名民俗专家、山东大学教授李万鹏考证认为，“腊祭”是古代的祭祀仪式，先民在腊月猎取野兽祭祀百神，祈求来年五谷丰登，家人平安。

　　而在老济南，腊八粥的由来也有各种各样的传说，流传最广的是纪念佛祖说，各地寺院煮粥敬佛，腊八粥也叫七宝五味粥。还有人说腊八粥和明太祖有关，朱元璋小时候家里穷，曾在鼠洞里发现了米、豆、枣等，后来当了皇帝，就在腊月初八熬粥，并命名腊八粥。

　　腊八粥熬好后要先敬神祭祖，之后再赠送亲友，并且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。

　　清扫屋子迎新年

　　“小时候每到腊八节，家人总会带着我们打扫屋子，清理院子，里里外外面貌一新。”不少老济南人表示。 在老济南人的生活中，“腊八节扫屋”是多年传下来的习俗，家家户户都在这天忙着大扫除。由于担心招惹了“宅神”，大家平时都不能随便扫屋的，而腊八节这天就没有这个禁忌，可以放心大胆地扫屋子了。如果腊八这天没扫屋的话，就只好等到腊月二十三“祭灶”的时候一块儿扫了。

　　腌腊八蒜过年吃

　　“除了腊八粥之外，腌腊八蒜也是济南的一个老习俗。”刘学斌表示，在腊八这天，人们将剥了皮的蒜瓣儿放到罐子、瓶子里，然后倒入醋，封上口放到户外。

　　从腊八到除夕的二十多天里，腊八蒜就腌制好了，蒜味融进醋里，使其酸辣味道适中。年三十晚上就着腊八蒜吃热水饺，蒜香喷鼻，诱人食欲。由于出现蒜绿素，腊八蒜腌制后会变成绿色，具有抗氧化、防衰老的作用。

　　对于为什么要腌制腊八蒜，民间也有一些说法。腊八蒜的蒜字和算同音，快到年关了，商家要在这天把一年的收支都算清楚。债主要账时就会泡上一些腊八蒜送人，欠债的收到后心照不宣，一年的债务该清算清算了。

　　另外，富有的人家初八这天还要腌制猪肉。人们把猪肉洗净晾干，切成方块放在瓷坛子里，再用适量藿香秆、薄荷叶、花椒皮、姜片、八角茴香及食用盐，熬制成“五味香料盐水”浇在猪肉上。

（责任编辑：王翔）

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