酒都杏花村，位于山西省汾阳市城北的307国道北侧，有青银高速公路过境，国家级东西铁路干线太中银铁路在这里建有客货两用站和大型集装箱货场，交通非常便利。以汾酒闻名天下。早在一千五百多年前的南北朝时代，这里的杏花村酒已闻名国内。而且，历代的杏花村都以酿酒、酒文化闻名。盛唐时，这里以“杏花村里酒如泉”、“处处街头揭翠帘”成为酒文化的古都。历史上，我国著名文人、学者李白、杜甫、宋延清、顾炎武、傅山、巴金、郭沫若等都赋诗赞誉。2007年，杏花村汾酒酿造工艺被列为第一批国家非物质文化遗产。2008年，在钓鱼台国宾馆举行的“中华名酒第一村”的品牌发展论坛上，汾阳杏花村被组委会授予了“中华白酒第一村”的称号。
如今杏花村，厂景如画，酒如泉涌。名酒汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒等都已打入国内外市场，成为酒中佳品。杏花村、竹叶青现为全国驰名商标，其中杏花村的市场价值达到47.76亿元，是山西最值钱的商标。杏花村汾酒集团正经历着它的最为繁荣的时期。2008年完成销售收入30余亿元，实现利税11亿元。2009年上半年销售收入同比增长97%，实现利润同比增长302%，是金融危机期间发展最快的白酒企业之一。古井上有一亭，名申明亭。据古碑文记载，井水“味如醴，甘馨清洌”，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒和竹叶青酒的水源。
杏花村酿酒始于北魏，已有一千五百多年历史。历代文人墨客，题诗刻碑，盛赞佳酿。神化传说中的“醉仙居”酒店，最为人乐道。有位仙翁老道，衣着褴褛，三次饮酒，不付分文，巧吐芳香，清水成酒，变古井为神井。杏花村北依文水，南靠汾阳，自然环境好，交通很方便。改革以来，汾阳市政府为扩大杏花村在国内外的知名度，为使名特酒（汾酒、竹叶青） 更具吸引力，下工夫致力于四业（服务业、餐饮业、娱乐业、旅游业）建设，成效显著。拥有全国唯一一座独立的汾酒博物馆，藏有中外各界名人的书画作品3000余幅，并兴建了“酒都碑廊”。酒都杏花村气候宜人，环境舒适，正期盼客人的光临。杏花村是我国著名的酒都，因盛产汾酒而驰名。位于汾阳市境东北部的杏花村镇，是国家特色景观旅游名镇和全国最大的清香型白酒生产基地，也是山西省百镇建设示范镇、省级历史文化名镇。该镇镇域面积86平方公里，辖18个行政村，2个居委会，总人口4.8万人，交通便利。2015年农民人均收入14696元。杏花村镇历史悠久，是中国最早的酿酒地区之一。清香型白酒酿造技艺更是当地特色的传统文化。2007年汾酒酿造技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产，并且进入申报世界文化遗产预备名单。为加快特色小城镇建设，杏花村镇以汾酒知名度为基础，形成了酿造产业为支柱，旅游开发为突破口拉动全镇经济发展和社会协调的全新模式。杏花村酒业集中发展区的规划与建设，是我省转型综改标杆项目，发展区上连酿酒高粱种植，下延酒糟养殖，是推进农业产业化的龙头项目和转型发展的示范项目，具有极其重要的积极带动作用。
太符观是一座道观，供奉着昊天玉皇上帝的神像，作为国家级文物保护单位，建筑雕塑的精彩不必说，吸引我的却是李白和酒，桥梁是年代久远的郭君碑。《汾阳县志》记载:“太白何尝携客饮，醉中细校郭君碑。”郭君碑就耸立在太符观的一道走廊里，历史在郭君碑上留下了眼泪一样的斑驳痕迹，但大部分字迹依然清楚可辨，显然出自大家之手。
据唐墓石刻中的《大唐故朝散大夫上骑都尉郭君墓志》记载:“君讳彝，字士论，太原西河人也……武德草创，守固赤诚，摧弥群凶，殊功莫昆。乃授朝散大夫，又加上骑都尉。”盛唐时期的李太白醉中欣赏郭君碑，看的恐怕不仅是书法，更多的应该是与开国初年英雄的惺惺相惜，他在《醉校古碑》中写下:“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心。”品着诗仙的佳句，汾酒从唐朝飘了过来，进入寻常百姓家与神仙画卷。
东龙观宋金墓群2008年6月才发现，墓葬砖雕、彩绘、壁画保存完好，反映了宋金时期世俗生活等社会风貌，有“厨娘工作场面”“热气腾腾的包子”“佣人正在撵酒”等多种生活场景，酒走进了世俗生活，令人惊奇的是墓主人就是捐款修缮太符观之一的王立。
而明代的圣母庙描绘的是神仙的生活，北边壁画是后宫情景，盛大的乐队身后是宫女和侍从，或执伞盖，或抬食盒，最引人注目的是捧着醇酒，美酒使神仙和凡人间有了共同通道。
保存完整的清代汾酒老作坊，是见证历史的河流。门店上的牌匾随着时光的流逝，越来越厚重的包浆向世人展示着1915年汾酒到美国旧金山参加万国博览会，一举夺得甲等大奖章的辉煌，在中国第一次大规模向世界展示自己经济水平的大会上，汾酒充当了无上荣耀的一员。
五个院落7000平方米的地下埋藏的发酵地缸，像《阿里巴巴与四十大盗》中的宝藏，神秘而珍贵，汾酒集团今天使用的宜兴紫砂地缸与它一脉相承，举世独立;古老的水井上面大儒傅山题字的“得造花香”陈酿一般依旧飘香，这条历史上酿造汾酒的专用水源，至今仍能打出甘甜的井水。
1949年10月1日中华人民共和国成立，历史掀开新的一页，汾酒品质卓越、独树一帜被用在国宴上。在汾酒博物馆看到周恩来总理关于宴会亲笔批示的请示文件，“如需用烈性酒则用汾酒”。曾拍摄大型文献纪录片《国宴》的长春电影制片厂著名制片人彭蓝郁，当时参加了会议，回忆第一国宴的厨师是郑连富，还有孙久富，都说国宴用的酒是山西汾酒。历史纷纷扰扰，众说纷纭，然汾酒有了史料加人证，再有人聊起国宴用酒，我看见牧童遥指杏花村。
几天时间飞快过去，每天品着汾酒，我似乎醉了，又好像更加清醒，清醒地看到汾酒变成白袍书生，走在中国几千年赶考的路上，在不同的时代中穿梭，取得一次又一次状元。汾酒延绵6000年，其蒸馏工艺1300年，“小杜诗红”后亦将1200年……这在中国白酒史上应是绝无仅有的。茅台郎酒其酱香，一脉于赤水河畔，源于浸润之菌酵;而汾酒之凛醇入肺暖身，源于北国罡风，那蓄积已久地下之力量蕴藏;陕西的西凤杜康二酒，亦如此缘于“一眼泉”与“一方水”的。俄罗斯、格鲁吉亚，这些高纬度民族，地处高寒地带，有其独特的伏特加，我们就怎么不能有汾酒，去一样地燃烧我们民族之激情呢?!汾酒 是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有"汾清"这个酒名。
《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:"吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯"，宋《北山酒经》记载。"唐时汾州产干酿酒"，《酒名记》有"宋代汾州甘露堂最有名"，说的都是汾酒 。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的"汾清"、"干酿"等均系黄酒类。
酒的历史，就是民族的文明历史，也是一个民族的奋斗历史，与艰苦卓绝的抗争历史。从古原始末期，那“剩食不意间发酵”而肇始，又因先祖“灵机一动发酵蒸馏”而传承，再到祖祖辈辈形成的祭祀造酒作坊行业……酒已走了千万年了。如今的“甜色啤诸酒”，皆为酒之分系旁枝，而“汾酒大哥之小妹竹叶青”，又恰恰独领于姊妹风骚枝头者……我先一步返回值班，他们又游玩了生产厂区和杏花园。从他们发给我的照片里看去，那洋洋洒洒铺盖着百余亩温情大地的杏林，那曾经雪白的杏花，多么像伟人笔下北方民族铸就的原驰蜡象……即如民族的精神图腾，激励我们永远前行不辍……杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为"神泉"。《汾酒曲》 中记载，"申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄"，注解说:"申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重"。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了"得造花香"四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即:"秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得"，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村"义泉涌"酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为"七大秘诀"，即:"人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓"的"清蒸二次清"工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地，必有佳泉。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为"神泉"。《汾酒曲》中记载，"申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄"，注解说:"申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重"。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了"得造花香"四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。
酿造汾酒是选用晋中平原的"一把抓高粱"为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。
（责任编辑：王翔）
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