酒文化浅谈

来源: | 作者:赵付友  2020-06-10 07:58


 
酒有感情
 
  酒是寄托感情的纽带。
  “劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”。杯杯离别酒,声声王维情。
  酒是壮士出征前的振奋剂。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。出征前的王翰把自己复杂的心情都倾吐在了杯杯酒中。
  酒是漂泊游子的引路人。“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”。是陶醉于乡村优美的环境,还是陶醉于杏花村的美酒飘香,只有杜牧他自己知道。
 
酒有文化
 
  酒,酝酿出了一代代的文人才子;酒,孕育出了一篇篇诗词歌赋。
  因为有了酒,苏轼唱出了“举头望明月,把酒问青天”;因为有了酒,曹操抒发了“对酒当歌,人生几何”;在“朱门酒肉臭,路有冻死骨”的呐喊声中,杜甫写出了《三吏》、《三别》。不媚权贵的李白,在“金樽清酒斗十千”的逍遥自在中,一曲新词酒一杯,用一生九百多首的经典诗句换得了后人送给他的“诗仙”“酒仙”称号。
  “醉里挑灯看剑,梦回吹角连营”,词人的豪迈、奔放让读者尽收眼底。酒壮英雄胆。一杯送行酒,留下了“风潇潇兮易水寒,壮士一去兮不复还”。荆柯所作所为真正“惊天地、泣鬼神。”
  醉乎山水间,酒调心性情。欧阳修感悟出了《醉翁亭记》;“醉翁之意不在酒”也成了后人诙谐调侃的惯用成语。
 
酒有色彩
 
红酒。宁夏红、葡萄干红、枸杞酒……这些酒颜色鲜艳,酒味浓郁,是人们宴请宾朋的上等用酒。高雅的派队、贵夫人聚会都会有它们的用武之地。
  白酒。生日宴会、朋友聚会、小孩出生、老人离去都有白酒的身影。前三者代表着喜庆、热烈、纯洁;后者代表对亲人的哀悼。生日宴会没有酒的参与只能叫做一顿便饭;朋友聚会没有酒的助兴只能称做一次坐坐;小孩出生没有酒的捧场只能算是一次聚餐。
  黄酒。厨房是黄酒的故乡。有厨房的地方大都有黄酒的芳香。烹制好的佳肴加上黄酒的调配让菜肴大放异彩。黄酒因为原料来源于糯米、大米、黄米等,酿造出的酒色黄,含酒精量较低。在焖炖羊肉、烹制鸡块时加入黄酒,其中的腥、膻异味大为减少。
 
酒有功能
 
  酒能消愁。懊恼时喝闷酒,伤心时喝苦酒。有时,自己酿的苦酒还要自己喝。可往往“抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁”。
  酒是补品。央视广告,“劲酒虽好可不要贪杯哟”家喻户晓,劲酒是不少绅士就餐时的饮料。明是喝酒,实则补充自己体力能量的透支。补肾也好,壮阳也好,“好酒”的称谓成了人们不争的事实。
  酒可治病。磕伤、碰伤、划伤等只要用酒精涂抹伤口就会提高痊愈的速度。当不小心跌打扭伤时,用点燃后的白酒热敷患处是不少农家人的首选疗法。所以,有人又称酒是药品。
发表于《河南日报》2009年6月18日15版